卵巻き蒸し

材料（４～６人分）▼

卵
…２個

卵黄
…１個分

塩
…少々

水溶きかたくり粉
…大さじ１1/2

人参(小指大の10ｾﾝﾁ長さ)
…６本

ほうれん草
…７０ｇ

海苔
…１枚

（Ａ）

鶏挽き肉
…３００ｇ

わけぎ（小口切り)
…３本

しょうが汁
…２かけ分

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…大さじ１

卵白
…１個分

（他）

水溶きかたくり粉
…適宜

作り方 ▲
①卵を割りほぐし、塩と水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜたもの)を混ぜて３等分にし、卵焼きを３枚作る。
②人参とほうれん草は茹でて、軽く塩をして下味をつける。海苔は３等分に切る。
③Ａのボールに鶏挽き肉と調味料などを入れ、粘りがでるまで混ぜて３等分にする。
④まな板に約２０センチ長さに切ったラップを広げ、その上に卵焼きをのせ、水溶きかたくり粉を全体に塗り、更にその上に③を平らに広げる。その片側に海苔と人参、もう一方にはほうれん草をのせ、これらを芯にして両端から中央に向けてクルクル巻き、合わせ目に水溶きかたくり粉をつけて、ラップでしっかりと巻く。
⑤巻き目を下にして強火の蒸し器で１５分蒸す。蒸し上がったらラップを取り除き、１センチ厚さに切って辛子じょうゆをつけていただく。