揚げ団子の甘酢あん

材料（４人分）▼

豚挽き肉
…１５０ｇ

もめん豆腐
…１５０ｇ

しょうが
…１かけ

わけぎ
…３～４本

卵
…１個

さとう
…小さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

かたくり粉
…小さじ１

（Ａ）

さとう
…大さじ２

カキソース
…大さじ１

トマトケチャップ
…大さじ１1/2

ミツカン酢
…大さじ１

（他）

かたくり粉
…大さじ1/2

だし汁
…カップ1/2

作り方 ▲
①豆腐は熱湯の中で軽く煮立て、布巾に包んで水気を絞る。
②しょうがはみじん切りにし、わけぎは小口切りにする。
③すり鉢で豆腐、挽き肉の順にすり、更にしょうが、わけぎ、卵、さとう、塩、しょうゆ、かたくり粉を加えてすり混ぜる。
④③を２０等分に丸めて団子を作り、中温の油で揚げる。
⑤Ａの調味料を絶えず混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら④を入れて味をからめる。