揚げぎょうざ

材料（４人分）▼

ぎょうざの皮(市販)
…１袋

（中身）

豚挽き肉
…１５０ｇ

キャベツ
…１５０ｇ

わけぎ
…１～２本

干し椎茸
…２～３枚

しょうが
…１かけ

にんにく
…１かけ

さとう
…小さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

ごま油
…小さじ１

かたくり粉
…小さじ１

揚げ油

（たれ）

だし汁
…カップ1/2

さとう
…大さじ１1/2

しょうゆ
…大さじ２

酢
…大さじ１

トマトケチャップ
…大さじ１

かたくり粉
…小さじ１

作り方 ▲
①キャベツ、わけぎ、椎茸(戻したもの)、しょうが、にんにくはみじん切りにし、しょうがとにんにく以外は軽く塩をして布巾に包んで水気を絞る。
②ボールに豚挽き肉と①の野菜、中身の調味料（さとう、塩、しょうゆ、ごま油、かたくり粉）をよく混ぜてぎょうざ皮にあわせて等分する。
③ぎょうざ皮の中央に②の中身を置き、周り半分に水をつけてひだをとり、中身が出ないように包み込んで中温の油で揚げる。
④たれを混ぜて中華鍋に入れ、火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつけてたれを作る。火を止めて③を入れ、全体にたれをからめて盛り付ける。