野菜ちりめん

材料（４～５人分）▼

しらす干し
…６０ｇ

人参
…１００ｇ

糸こんにゃく
…１００ｇ

しょうゆ
…小さじ1/2

からし菜
…５０ｇ

白ごま
…大さじ１

サラダ油
…適宜

さとう
…大さじ１

みりん
…大さじ１

酒
…大さじ１

しょうゆ
…大さじ１1/2

作り方 ▲
①しらす干しは熱湯に１～２分つけて塩抜きをする。
②人参はせん切りにする。こんにゃくは茹でて食べやすい長さに包丁を入れて、空炒りしながらしょうゆ(小さじ1)で下味をつける。
③からし菜は塩漬けにし、塩けを軽く洗い流して細かく切る。
④フライパンにサラダ油を熱し、人参、しらす干し、糸こんにゃく、からし菜の順に炒め、さとう、みりん、酒、しょうゆを加えて調味し、汁気がなくなったらごまを振り入れて仕上げる。
＊３～４日は冷蔵庫で充分保存できるので前もって作っておくと良い。