福袋の煮物

材料（４人分）▼

油揚げ
…５枚

豚肉
…１００ｇ

人参
…５０ｇ

たけのこ(茹でたもの)
…５０ｇ

糸こんにゃく
…５０ｇ

サラダ油
…大さじ２

しょうゆ
…小さじ１

卵
…２個

かんぴょう
…適宜

（煮汁）

だし汁
…カップ２～２1/2

さとう
…大さじ１1/2

みりん
…大さじ３

しょうゆ
…大さじ２

（つけ合せ）

人参
…適宜

さやえんどう
…適宜

作り方 ▲
①油揚げは面棒などで軽くしごいて半分に切り、袋状に開いて油抜きをする。
②豚肉、人参、たけのこはせん切り、糸こんにゃくは塩もみして茹でて食べやすい長さに包丁を入れる。かんぴょうは塩でもみ洗いをする。
③鍋にサラダ油を熱し、豚肉、人参、たけのこ、糸こんにゃくの順に炒めてしょうゆで下味をつける。これを８等分にし、油揚げ８枚に詰めてかんぴょうで結ぶ。残り２枚の油揚げには卵を割り入れてかんぴょうで結ぶ。
④鍋にだし汁を煮立て、③の福袋を入れて落とし蓋をし、しばらくしたらさとうとみりんを加え、更に甘みがしみ込んだ頃しょうゆ（約大さじ１1/2程度）を加えて弱火（低温）で煮汁が少し残るまでゆっくり煮含める。
⑤人参は抜き型で梅型に抜いて茹で、さやえんどうも色よく茹でる。福袋が煮上がる少し前に花型人参、さやえんどう、残りのしょうゆの順に入れて軽く味を含ませ、福袋のつけ合わせとして彩りよく盛り付ける。（盛り付けの際卵の入ったものは２つに切り分ける。）