白菜の即席漬け
材料（1/4株分）▼
白菜
…1/4株(約350g)
塩
…約大さじ１(白菜の3%)
人参
…７０ｇ
しょうが
…１かけ
だし昆布
…７センチ
一味唐辛子
…少々
作り方▲
①白菜は１枚ずつ丁寧に塩をし、重石をしてしんなりするまで２～３日冷蔵庫に置く。
②人参、しょうが、だし昆布はせん切りにし、人参に軽く塩をして水気をきり、しょうがとだし昆布を混ぜる。
③水気をきった白菜の間に②と一味唐辛子をはさんでしばらく重石をし、よくなじんだら好みの大きさに切り分けて盛り付ける。
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