肉団子と白菜のスープ煮

材料（４人分）▼

豚挽き肉
…３００ｇ

根深ねぎ
…1/2本

しょうが
…２かけ

卵
…1/2個

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

かたくり粉
…大さじ１

白菜
…２００ｇ

わけぎ(ねぎ)
…２本

だし汁
…カップ３

酒
…大さじ２

塩
…適宜

しょうゆ
…少々

作り方 ▲
①豚挽き肉、根深ねぎとしょうがのみじん切り、卵、塩、しょうゆ、かたくり粉を合わせて粘りが出るまで混ぜて、直径３センチ位の肉団子を作る。
②白菜は芯の部分はそぎ切りにし、葉は食べやすい長さに切る。わけぎは１～２センチの長さに切る。
③鍋にだし汁を煮立て、肉団子を入れて最初強火にしてアクを取り除き、弱火にしてしばらく煮る。次に白菜の芯、酒、塩を入れて白菜が柔らかくなったらしょうゆを落とし、味をみて白菜の葉とわけぎを入れて仕上げる。