二色甘酢大根

材料（作りやすい分量）▼

大根(薄切り)
…４０枚

塩水
…適宜

（甘酢）

酢
…カップ1/2

さとう
…カップ1/2

鰹だし汁(又は水)
…大さじ３

スモークサーモン
…６枚(約60g)

辛子明太子
…１腹

青じそ
…１０枚

作り方 ▲
①大根は皮をむいて１～２ミリの薄い輪切りし、塩水につけてしんなりさせる。
②酢、さとう、鰹だし汁を混ぜて甘酢を作り、水気をきった大根を漬け込む。（冷蔵庫で２日以上おくと良い）
③スモークサーモンは一口大に切り、辛子明太子は薄皮を除いて半分に切った青じそで包む。
④②の大根の汁気を拭き取り、２０枚にはスモークサーモンをはさんで半分に折る。残りの大根には青じそで辛子明太子包んだ物をはさむ。