南瓜白玉の黒みつ

材料（４～５人分）▼

南瓜
…１２０ｇ

白玉粉
…６０ｇ

水
…大さじ２～３

くこの実
…２０ｇ

酒
…適宜

（黒みつ）

黒砂糖（粉）
…８０ｇ

卵白
…1/2個分

水
…カップ1/3

作り方 ▲
①南瓜は種を除いて蒸し、蒸し上がったら皮をむく。
②くこの実は酒をまぶしてふっくらと戻す。
③ボールに南瓜と白玉粉を入れ、南瓜は手でつぶし、この中に少しずつ水を加えながら手でこね、程よい固さになったら一口大に丸めて指で押さえて平にし、たっぷりの熱湯で茹でる。浮き上がって１～２分したら冷水に取る。
④黒砂糖と卵白を良く混ぜ、水を加えて更に混ぜて火にかけ、煮立ってきたらこして黒みつを作る。（お好みで冷やすと良い）
⑤器に②を盛り、その上にくこの実をちらし、周りから黒みつをかけて供する。