豆腐のドライカレー

材料（４人分）▼

木綿豆腐
…1/2丁

にんにく
…２かけ

玉葱
…1/2個

合い挽き肉
…１５０ｇ

バター
…大さじ１

カレー粉
…大さじ3/4

ドミグラスソース
…カップ1/2

水
…カップ1/2

コンソメの素
…１個

ジャム
…大さじ２

さらしパセリ
…適宜

作り方 ▲
①豆腐は手でちぎり、熱湯の中に入れて一煮立ちさせ、布巾にとって汁気を絞る。
②にんにくと玉葱はみじん切りにする。
③鍋にバターを溶かし、にんにく、玉葱の順にしんなりするまで炒め、更に挽き肉も炒め、肉の色が変わったら豆腐を入れて木じゃくしで細かくつぶす。次にカレー粉、ドミグラスソース、水、コンソメの素、ジヤムを入れて汁気がななくなるまで時々混ぜながら弱火で煮る。
④出来上がったらイエローライスと共に盛り付け、さらしパセリを散らして供する。