冬瓜のそぼろあん

材料（４人分）▼

冬瓜
…５００ｇ

豚挽き肉
…１００ｇ

グリンピース(冷凍)
…カップ1/4

だし汁
…カップ１1/2

みりん
…カップ1/4

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…大さじ１

かたくり粉
…大さじ１

水
…大さじ２

しょうが汁
…２かけ分

作り方 ▲
①冬瓜は皮と種を除き、３～４ｾﾝﾁ角切りにして面とりにする。グリンピースは熱湯を通しておく。
②かたくり粉と水を混ぜて水溶きかたくり粉を作る。
③鍋にサラダ油を熱し、冬瓜を炒めてだし汁を加え、落とし蓋をして弱火で煮る。途中みりんを加え、更にしばらくしたら塩としょうゆを入れる。冬瓜がやわらかくなったら挽き肉を加えてそぼろ状にし、グリンピース、水溶きかたくり粉の順に加えてとろみをつけ、しょうが汁を落として仕上げる。