田芋でんがく
材料（４人分）▼
田芋(蒸した物)
…４００ｇ
水
…カップ１1/2
さとう
…１２０ｇ
みりん
…大さじ２
塩
…少々
ゆずの皮(又はﾚﾓﾝの皮)
…少々
作り方▲
①田芋は皮をむいて２センチ角切りにし、茹でて茹で汁はこぼす。この中に分量の水（又は湯）を入れてしばらく煮、さとうとみりんを加えて低温にし、木じゃくしでゆっくり混ぜながら煮る。
②煮くずれて半つぶしになったら、塩を加えて高温にし、艶をだしてきんとんの固さに仕上げる。
③出来上がったら器に盛り、みじん切りにしたゆずを天盛りにして供する。
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