中華風サラダ

材料（４～５人分）▼

春雨
…３０ｇ

きゅうり
…１本

鶏ささみ
…２本

塩
…少々

泡盛適宜

赤ピーマン
…1/4個

サラダ菜
…４～８枚

（中華ドレッシング）

サラダ油
…大さじ２

ごま油
…大さじ１

にんにく
…２かけ

豆板醤
…小さじ1/2～１

酢
…大さじ３

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ3/4

作り方 ▲
①春雨は３～５分熱湯につけてもどし、食べやすい長さに包丁を入れる。
②きゅうりと赤ピーマンはせん切りにする。
③鶏ささみは塩と泡盛をふりかけて電子レンジにかけるか、鍋で蒸し焼きにして手で細かくさく。
④小鍋にサラダ油、ごま油、にんにく、豆板醤を混ぜてやや低温でにんにくに焼き色がつくまで熱する。
⑤④と酢、さとう、塩を混ぜてドレッシングを作り、冷やしておく。
⑥春雨、きゅうり、鶏ささみ、赤ピーマンを混ぜて冷やしておく。
⑦⑥が冷えたらドレッシングで和え、サラダ菜を敷いた器に盛り付けて供する。