鱈子そぼろ飯

材料（４人分）▼

米
…カップ２

だし汁
…カップ２1/4

塩
…小さじ１

しょうゆ
…大さじ１

油揚げ
…２枚

よもぎ
…正味５０ｇ

重曹
…小さじ２

サラダ油
…大さじ１

（鱈子そぼろ）

鱈子（缶詰）
…２００ｇ

酒
…カップ1/4

卵
…２個

塩
…小さじ1/4

みりん
…大さじ１

もみ海苔
…適宜

木の芽
…適宜

作り方 ▲
①米は炊く３０分以上前に洗い、分量のだし汁につけておく。
②油揚げは油抜きをしてみじん切りにし、塩としょうゆと共に①に入れて炊く。
③よもぎは葉を摘んで洗い、重曹をもみ込んで熱湯でサッと茹でる。これを刻んでサラダ油と混ぜる。
④炊き上がった②の炊き込み御飯に③を混ぜる。
⑤鱈子の身をほぐし、酒と共に火にかけながら汁気がなくなるまで焦がさないように炒る。
⑥卵、塩、みりんを混ぜて火にかけ、そぼろ状にする。
⑦④を盛り付け、その上にもみ海苔、鱈子、卵、木の芽を彩りよく散らして供する。