吹き寄せ御飯

材料（４～６人分）▼

米
…カップ２

酒
…大さじ２

だし汁
…カップ２1/4

さつま芋
…２００ｇ

鶏もも肉
…１５０ｇ

人参
…１本

サラダ油
…大さじ１

しめじ
…１００ｇ

油揚げ
…２枚

ぎんなん（缶詰）
…小１缶

わけぎ
…２～３本

さとう
…大さじ1/2

塩
…小さじ１1/2

しょうゆ
…大さじ１

作り方 ▲
①米は炊く３０分以上前に洗い、分量の酒とだし汁につけておく。
②さつま芋は１センチ角切りにして水にさらし、鶏肉も１センチ角切りにする。
③人参は抜き型で２～３ミリ厚さのもみじ型に抜き、抜きくずはせん切りにする。しめじは石づきを取って小房に分け、油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
④ぎんなんは缶から出して熱湯をかけ、わけぎは小口切りにする。
⑤鍋にサラダ油を熱し、さつま芋、人参、鶏肉を軽く炒める。
⑥①の米に⑤、しめじ、油揚げ、さとう、塩、しょうゆを入れてご飯の要領で炊き上げ、ぎんなん、わけぎを加え、充分蒸らして盛り付ける。