蒸し寿司

材料（４人分）▼

（すし飯）

米
…カップ２

水
…カップ２

だし昆布
…１０センチ角

酒
…大さじ２

（合わせ酢）

酢
…大さじ４

さとう
…大さじ２

塩
…小さじ１1/4

（具）

うなぎのかば焼き
…１尾

卵
…４個

塩
…少々

サラダ油
…適宜

みつ葉
…少々

酢どりしょうが
…適宜

作り方 ▲
①米は洗って分量の水とだし昆布と共に３０分以上つけて、ご飯の要領で炊く。
②酢、さとう、塩を混ぜて合わせ酢を作る。
③うなぎのかば焼きは半分を一口大に、残りは細かく切る。
④卵は薄焼きにして、錦糸卵を作る。
⑤みつ葉は１～２センチの長さに切る。
⑥ご飯が炊き上がったらすし桶に移し、合わせ酢をふりかけてまんべんなく混ぜ、手早く冷ましてすし飯を作り、細かく切ったうなぎのかば焼きを混ぜる。
⑦⑥を丼などの器に盛り、その上に錦糸卵、一口大のうなぎのかば焼きの順にのせ、高温の蒸し器で約１０分蒸す。火を切ってみつ葉も加えて仕上げ、酢どり生姜を添えて供する。