小巻き昆布

材料（約４０個分）▼

昆布
…４枚(80g)

魚(ｱﾝﾀﾞｰﾁ)
…２５０ｇ

しょうが
…３０ｇ

かんぴょう
…適宜

（煮汁）

だし汁
…カップ３～４

酒
…カップ1/4

さとう
…大さじ２

みりん
…カップ1/2

しょうゆ
…カップ1/4

作り方 ▲
①昆布は水にもどし、きれいに洗って水気をきり、縦半分にさいて１０センチ位の長さに切る。
②魚は昆布の幅にあわせて小指大の棒状に切る。
③しょうがはせん切りにし、かんぴょうは塩もみして水で洗い流す。
④魚としょうがを芯にして昆布でくるくる巻き、かんぴょうで結ぶ。
⑤鍋にだし汁と酒を煮立て、昆布を入れて蓋をして煮る。
（昆布が浸らないようならだし汁を追加する。）
昆布が柔らかくなったらさとうとみりんを加えておとし蓋をし、しばらくしたらしょうゆを２～３回に分け入れて弱火でゆっくり煮含める。