祝い煮

材料（１６個分）▼

油揚げ
…８枚（４袋）

かんぴょう
…適宜

豚肩ロース
…２００ｇ

糸こんにゃく
…７０ｇ

ぎんなん(缶詰)
…３０粒

海老
…１０尾

サラダ油
…適宜

しょうゆ
…小さじ２

餅
…３切

里芋
…１００ｇ

ぎんなん(缶詰)
…１２粒

（煮汁）

だし汁
…カップ３1/2～４

さとう
…大さじ１1/2

みりん
…カップ1/4

薄口しょうゆ
…大さじ２1/2

生麩
…適宜

さやえんどう
…適宜

作り方 ▲
①油揚げはすりこ木か面棒で軽くしごき、半分に切って袋状に開き、熱湯の中で油抜きをする。
②かんぴょうは塩もみして水で洗う。
③豚肉はせん切りにする。糸こんにゃくは塩もみし、水から入れて一煮立ちさせ、食べやすい長さに包丁を入れる。海老は殻や背わたを取って１センチのぶつ切りする。これらをサラダ油で豚肉、糸こんにゃく、海老の順に軽く炒めてしょうゆで下味をつける。
④③を１０等分にし、ぎんなんと共に油揚げに詰めてかんぴょうで結ぶ。(10個できる)
⑤餅は半分に切る。里芋は皮をむいて塩もみし、ぬめりを取って1.5センチ角切りにする。これらをぎんなんと共に油揚げに詰めてかんぴょうで結ぶ。(6個できる)
⑥鍋にだし汁を煮立て、④と⑤を入れて１５分位落としぶたをして煮る。次にさとうとみりんを加えて更に弱火で煮、甘みがしみ込んだ頃薄口しょうゆを入れてゆっくり煮込む。
⑦生麩は⑥の中で軽く煮る。さやえんどうは茹でて⑥と生麩と共に彩りよく盛り付ける。