鯖の味噌煮

材料（４人分）▼

鯖
…中１尾

（煮汁）

白味噌(甘口)
…８０～１00ｇ

さとう
…大さじ２

酒
…カップ1/4

しょうゆ
…大さじ1/2

水
…カップ１

作り方 ▲
①鯖は３枚におろして薄皮をひき、８等分にして飾り包丁を入れる。
②鍋に白味噌、さとう、酒、しょうゆ、水を混ぜて高温にかけ、煮立ってきたら皮を上にして鯖を入れ、途中煮汁をかけながら低温でとろみがつくまで煮る。
③煮上がった鯖を器に盛り、残った煮汁をかけて針しょうがを天盛りにして供する。