鮭と炒り卵のちらしずし

材料（４人分）▼

米
…カップ２1/2

水
…カップ２1/2

だし昆布
…１０ｾﾝﾁ位

（合わせ酢）

さとう
…大さじ３

塩
…小さじ１1/2

酢
…大さじ５

（具）

紅鮭(甘塩)
…２００ｇ

酒
…適宜

卵
…３個

塩
…少々

サラダ油
…適宜

きゅうり
…１本

塩
…少々

白ごま
…大さじ３

切り海苔
…少々

作り方 ▲
①米は洗って分量の水とだし昆布と共に３０分以上つけて、ご飯の要領で炊く。
②さとう、塩、酢を混ぜて合わせ酢を作る。
③炊き上がったご飯をすし桶に移し、合わせ酢をまんべんなく振りかけて木じゃくしで混ぜ、手早く冷ましてすし飯を作る。
④鍋に鮭と酒を入れて蒸し煮にし、皮と骨を取り除いて身をほぐす。
⑤卵は塩を加えてサラダ油を軽く熱した鍋に入れ、４～５本の箸で手早く混ぜながら細かい炒り卵を作る。
⑥きゅうりは薄いいちょう切りにし、軽く塩をまぶして水気をきる。ごまは香ばしく炒る。
⑦すし飯に鮭、炒り卵、きゅうり、ごまを混ぜて器に盛り、切り海苔を散らす。