菜飯

材料（４人分）▼

（具）

人参
…５ｾﾝﾁ(50g)

干し椎茸(戻したもの)
…３枚

たけのこ(缶詰)
…５０ｇ

卵
…１個

島菜(又はﾆﾗ)
…５０ｇ

（かけ汁）

豚だし汁
…カップ５

鰹だし汁

塩
…約小さじ3/4

しょうゆ
…小さじ２

しょうが汁
…２かけ分

御飯
…４椀分

作り方 ▲
①人参、椎茸、たけのこは５センチ長さのせん切りにする。
②卵は塩を入れて薄焼きにし、５センチ長さのせん切りにする。島菜は色よく茹でて５センチの長さに切る。
③鍋に豚だし汁と鰹だし汁を煮立てて塩としょうゆで味を整え、しょうが汁をおとしてかけ汁を作る。
④別鍋に具が浸る程度のかけ汁を取り分け、さとうと塩を各々２つまみずつと人参、椎茸、たけのこを入れてしばらく煮て、島菜を入れてすぐに火を切る。
⑤椀に温かい御飯を軽く盛り、その上に具を彩りよく並べ、熱い汁をかけていただく。