黒糖まんじゅう

材料（１２個分）▼

（皮）

小麦粉
…１００ｇ

重曹
…小さじ1/2

黒砂糖
…８０ｇ

水
…カップ1/4

（あん）

さらしあん粉
…４０ｇ

水
…カップ1/2

さとう
…１００ｇ

かたくり粉
…適宜

月桃の葉(又はへぎ)
…１２枚

作り方 ▲
①小麦粉と重曹は合わせてふるいにかける。
②黒砂糖と水を混ぜてやや弱火にかけ、混ぜながら充分煮溶かす。
③さらしあん粉、水、さとうを混ぜて火にかけ、よく練り上げてあんを作り、１２等分に丸める。
④月桃の葉は４～５センチ角切りにする。
⑤②の黒砂糖液が冷めたら①の粉を入れて混ぜる。これをかたくり粉をうち粉として使いながら１２等分に丸め、まんじゅうの要領で１個ずつあんを包み込み、月桃の葉にのせて強火の蒸器で１５分蒸す。