黒糖ゼリー

材料（ゼリー型８個分）▼

黒砂糖（粉）
…１３０ｇ

卵白
…１個分

水
…カップ３

板ゼラチン
…１０枚(15g)

パイナップル（缶詰）
…１枚

作り方 ▲
①黒砂糖と卵白をよく混ぜた中に、分量の水を加えて更に混ぜる。これを火にかけ、黒砂糖が煮溶けてアクが持ち上がってきたら、火をとめて布巾でこす。
②ゼラチンは水につけてもどす。
③①の黒砂糖液の中に水気をきったゼラチンを混ぜる。
④ゼリー型を水でぬらし、小さめに切ったパイナップルを底に入れ、③の液を少しずつ流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。（その際、バットなどを使い、ゼリー型を氷水で冷やしながらすると良い）