紅白おこわ

材料（４人分）▼

もち米
…カップ２

だし汁
…カップ１1/2

酒
…カップ1/4

紅鮭(甘塩･切り身)
…２００ｇ

ぎんなん(缶詰)
…小1/2～１缶

みつ葉
…少々

作り方 ▲
①もち米は洗って１時間位水に浸し、ザルにあげて水をきる。
②だし汁と酒を混ぜて火にかけ、煮立ってきたら鮭を入れて２～３分煮る。鮭を取り上げて煮汁はこす。
③②の煮汁を火にかけ、煮立ってきたら低温にしてもち米を入れ、ゆっくり混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
④鮭は骨や皮を取り除いて身をあらくほぐし、ぎんなんは熱湯をかけて丸ごとか好みで半分に切る。みつ葉は１センチ長さに切る。
⑤蒸し器にかたく絞った布巾を敷き、③のもち米を入れて高温で約２５分蒸す。途中蒸し上がる５分前に鮭とぎんなんを入れ、火を止める前にみつ葉を散らす。
⑥⑤をおひつや容器などに移し、よく混ぜて盛り付ける。