紅芋羮

材料（流し箱１個分）▼

紅芋
…４００ｇ

棒寒天
…１本

水
…カップ２

さとう
…１５０ｇ

レモン汁
…1/4個分

作り方 ▲
①芋は２センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。これを茹でて熱いうちに裏ごす。
②寒天はよく洗い、細かくちぎって２～３時間分量の水につけ、中火にかけて煮溶かし、充分煮溶けたらさとうを加えて網か布巾でこす。
③裏ごした芋を鍋に入れ、②の寒天液を少しずつ加えてのばし、火にかけて煮立ったら火を止めてレモン汁を加える。
④流し箱を水でぬらし、③を流し入れて荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
⑤抜き型で抜いたり、好みの大きさに切り分ける。