鶏肉の梅肉ソース

材料（４～５人分）▼

鶏もも肉
…２枚

塩
…少々

にんにく
…２かけ

小麦粉
…適宜

サラダ油
…少々

酒
…適宜

（梅肉ソース）

梅干し
…５０ｇ

さとう
…小さじ２

酒
…大さじ１

鰹だし汁
…大さじ４

一味唐辛子
…少々

（付け合わせ）

きゅうり
…１本

人参
…少々

作り方 ▲
①鶏肉は両面フォークでつつき、塩とすり卸したにんにくをすり込んで１０分程置く。
②梅干しは種を除き、細かく切って裏ごしにかける。これにさとうと酒を混ぜ、少しずつ鰹だし汁を加えてのばし、一味唐辛子を入れて梅肉ソースを作る。
③きゅうりは皮むきで縦に薄くむく。人参はかつらむきにし、冷水にしばらくつけてパリッしたら水気をきる。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉に薄く小麦粉をつけて両面強火で焼き、焼き色がついたら火をおとし、酒を軽くふって蒸し焼きにする。
⑤焼き上がった鶏肉は食べやすいように薄く切り、きゅうりと人参と共に盛り合わせ、梅肉ソースをつけていただく。