鶏肉のごま酢

材料（４～６人分）▼

鶏もも肉
…２枚

塩
…少々

にんにく
…２かけ

小麦粉
…適宜

サラダ油
…少々

（ごま酢）

白ごま
…大さじ４

さとう
…小さじ１

ミツカンほんてり
…小さじ１

ミツカン穀物酢
…大さじ２

薄口しょうゆ
…大さじ２

鰹だし汁
…大さじ２

一味唐辛子
…少々

わけぎ
…１～２本

（付け合わせ）

きゅうり
…１本

人参
…少々

作り方 ▲
①鶏肉は両面フォークでつつき、塩とすり卸したにんにくをすり込んで１０分程置く。
②香ばしく炒ったごまをすり鉢で半ずりにし、さとう、ミツカンほんてり、ミツカン穀物酢、薄口しょうゆ、鰹だし汁、一味唐辛子、小口切りにしたわけぎを入れてごま酢を作る。
③きゅうりは皮むきで縦に薄くむく。人参はかつらむきにしてから糸切りにし、冷水にしばらくつけてパリッとしたら水気をきる。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉に薄く小麦粉をつけて両面強火で焼き、焼き色がついたら火を弱めて蒸し焼きにする。
⑤焼き上がった鶏肉は食べやすいように切り分け、きゅうりと人参と共に盛り合わせ、その上にごま酢をかけて供する。