砂肝の煮込み

材料（４人分）▼

鶏砂肝
…３００ｇ

赤唐辛子
…１本

しょうが
…２かけ

だし汁
…カップ１

さとう
…大さじ２

酒
…大さじ２

しょうゆ
…大さじ５

作り方 ▲
①砂肝は脂を取り除き、丸ごと１０分程茹でる。
②鍋にだし汁、さとう、酒、しょうゆを煮立て、砂肝と薄切りにしたしょうが、種を除いた赤唐辛子を入れ、落とし蓋をして汁気がほぼなくなるまで弱火で煮込む。最後に強火でゆすり、艶を出して仕上げる。
③薄く切って盛り付ける。