鶏巻き鍋

材料（４～５人分）▼

鶏ミンチ
…５００ｇ

しょうが(みじん切り)
…２かけ

根深ねぎ(みじん切り)
…１本

卵
…1/2個

塩(ｷｯﾁﾝｿﾙﾄ)
…小さじ１

かたくり粉
…大さじ１

うす揚げ(おもろ豆腐)
…１袋

かんぴょう(もどしたもの)
…適宜

豚ロース(薄切り)
…６枚

卵
…２個

ほうれん草
…３００ｇ

白菜
…３００ｇ

根深ねぎ
…２本

生しいたけ
…１００ｇ

えのき茸
…２束

焼き豆腐(おもろ豆腐)１～２丁

くずきり
…100～200ｇ

だし汁
…約カップ５

塩
…小さじ１

みりん
…カップ1/4

しょうゆ
…小さじ２

（ごまだれ）

白ごま
…大さじ５

さとう
…カップ1/4

しょうゆ
…カップ1/4

酢
…カップ1/4

ノンオイルドレッシング

（薬味）

わけぎ（小口切り）
…適宜

大根おろし
…適宜

作り方 ▲
①鶏ミンチ、しょうが、根深ねぎ、卵、塩、かたくり粉をよく混ぜて８等分にする。
②うす揚げは開いて油抜きをし、①を巻いて棒状にする。これを４～５か所かんぴょうで止めて食べやすい大きさに切る。豚肉は肉叩きで叩いてのばし、①を巻いて棒状にし、食べやすい大きさに切る。
③卵焼きを２枚作り、水溶きかたくり粉を薄く塗って茹でたほうれん草を巻き、２～３センチの長さに切る。
④くずきりはたっぷりの熱湯に入れて５分ほど茹で、すぐに水に冷やす。
⑤白菜、根深ねぎ、生しいたけ、えのき茸、焼き豆腐はそれぞれ大きめに切って他の材料と共に大皿に盛り合わせる。
⑥炒りごまをすり、さとう、しょうゆ、酢の順に入れてごまだれを作る。
⑦土鍋にだし汁を入れて火にかけ、、塩としょうゆ、みりんで味をつけ、煮立ってきたら各材料を入れて食べ頃まで火を通し、ごまだれかノンオイルドレッシングをつけ、好みで薬味を添えていただく。