魚と豆腐・野菜の揚げ煮

材料（４人分）▼

魚
…３００ｇ

塩
…少々

酒
…少々

もめん豆腐
…1/4丁

かたくり粉
…適宜

根深ねぎ
…２本

ピーマン
…１個

人参（７ミリ厚さの輪切り）
…８枚

揚げ油

（煮汁）

だし汁
…カップ１

しょうゆ
…大さじ２

みりん(
…大さじ３

作り方 ▲
①魚は８～１２等分に切り分けて塩と酒を振り、水気をふいてかたくり粉をまぶし、中温の油で揚げる。
②豆腐は８等分に切り、水気をふいてかたくり粉をまぶし、高温の油で揚げる。
③根深ねぎは３センチの長さに切り、ピーマンは縦に８等分にしてそれぞれ油でサッと揚げる。人参はもみじ型に抜いて、やや低めの油で揚げる。
④鍋に煮汁を煮立て、揚げたての魚、豆腐、根深ねぎ、人参を入れてー煮立ちさせ、器に盛ってピーマンを添え、煮汁をかけて供する。