魚とゴーヤーのサラダ

材料（４～５人分）▼

紅鮭(さしみ用)
…２００ｇ

苦瓜
…中1/2～１本

玉葱
…1/2個

ベーコン
…２～３枚

（又はポーク缶詰
…６０ｇ）

（梅肉ドレッシング）

梅干
…中３個(約40g)

酢
…大さじ２

さとう
…小さじ２

白ワイン
…大さじ４

オリーブ油
…大さじ４

作り方 ▲
①苦瓜と玉葱は薄く切り、サッと熱湯を通してザルにあげ、風をあてながら手早く冷まして水気を取る。これを冷蔵庫で冷やしておく。
②紅鮭は一口大に薄く切り、ベーコン（又はポーク缶詰）はみじん切りにしてカリカリに炒める。
③梅干しは種を除いて細かくきざみ、酢、さとう、白ワイン、オリーブ油と共に混ぜて梅肉ドレッシングを作る。
④盛り付けの器に①と紅鮭を盛り、ベーコンを散らして梅肉ドレッシングかけていただく。