牛肉のマリネ

材料（４人分）▼

牛ヒレ肉
…２５０ｇ

塩
…少々

こしょう
…少々

玉葱
…1/2個

トマト
…１個

きゅうり
…1/2個

（マリネ液）

梅干し
…大１個

酢
…大さじ２

サラダ油
…カップ1/4

さとう
…大さじ１

しょうゆ
…大さじ２

酒
…大さじ１

作り方 ▲
①玉葱は薄く切って冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。トマトは皮を湯むきにし、種を除いて１センチ角切りにする。きゅうりは１センチ角切りか薄く輪切りにする。
②種を除いてみじん切りにした梅干し、酢、サラダ油、さとう、しょうゆ、酒を混ぜてマリネ液を作る。
③牛肉は小指大の棒状に切り、塩、こしょうをする。これを沸騰したたっぷりのお湯の中に入れ、火を通しすぎないようにして直ぐに冷水に放す。
④水気をきった牛肉、玉葱、トマト、きゅうりをマリネ液で和え、しばらく冷蔵庫で冷やし、味をなじませてから盛り付ける。