牛肉のサラダ

材料（４人分）▼

牛ヒレ肉
…２５０ｇ

塩
…少々

こしょう
…少々

玉葱
…1/2個

トマト
…１個

きゅうり
…1/2個

（梅じょうゆドレッシング）

梅干し
…大１個

酢
…大さじ２

サラダ油
…カップ1/4

さとう
…大さじ１

しょうゆ
…大さじ２

酒
…大さじ１

作り方 ▲
①玉葱は薄く切って冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。トマトは皮を湯むきにし、種を除いて１センチ角切りにする。きゅうりは丸ごと冷水につけ、パリッとしたら１センチ角切りにする。
②種を除いてみじん切りにした梅干し、酢、サラダ油、さとう、しょうゆ、酒を混ぜてドレッシングを作る。
③牛肉は小指大の棒状に切り、塩、こしょうをする。これを沸騰したたっぷりのお湯の中に入れ、霜ふりにして直ぐに冷水に放す。
⑤水気をきった牛肉、玉葱、トマト、きゅうりを混ぜて盛り付け、ドレッシングをかけていただく。
＊盛り付けたサラダとドレッシングは冷蔵庫で冷やすと味が引き立つ。