菊花大根の甘酢漬け
材料（作りやすい分量）▼
大根
…中１本
（甘酢）
酢
…カップ１
さとう
…カップ１1/4
イクラ
…適宜
作り方▲
①大根は２センチの輪切りにし、皮をむいて菊花切りにし、大根がしんなりする程度の塩水につける。
②酢とさとうを混ぜて甘酢を作る。
③大根がしんなりしたら汁けを絞り、裏から包丁を入れて、一口大に切って甘酢に漬け込む。（大根が甘酢に浸らないようなら甘酢を追加する。）
④盛り付けの際、菊花大根の中央にイクラをのせて花の芯にみたて、菊の葉を添える。
＊１週間以上漬け込んだ方がおいしくなる。
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