干し貝柱と白きくらげのスープ

材料（４～５人分）▼

干し貝柱
…２個

白きくらげ(乾燥)
…５～７ｇ

香菜
…少々

中華だし汁
…カップ４

（又は水＋コンソメの素２個）

塩
…適量

酒
…大さじ１

作り方 ▲
①干し貝柱は洗って、それが浸る程度まで熱湯をかけ、蓋をして２時間以上（時間があれば１晩位）戻し、縦に手で細かくほぐす。
②干し貝柱の戻し汁も合わせただし汁に貝柱を入れて火にかけ、煮立ったら低温にし、蓋をして３０～４０分煮る。（又は貝柱を電子レンジにかけて、ある程度やわらかくしてから細かくほぐすのも良い。その際は、だし汁を減らすと良い）
③白きくらげは１０～１５分水で戻し、食べやすくちぎる。香菜は１～２センチ長さに切る。
④②に白きくらげを加え、塩と酒で味を整えて香菜を入れて仕上げる。。
＊干し貝柱に電子レンジを使わない場合はだし汁を少し増やし、蓋をして３０分程煮ると良い。