釜あげうどんごま酢あじ

材料（４人分）▼

茹でうどん
…１～1､2Ｋｇ

海老
…４尾

塩
…少々

酒
…適宜

かいわれ菜
…１束

（ごま酢たれ）

白ごま
…５０ｇ

さとう
…大さじ３

ミツカン酢
…大さじ３

みりん
…大さじ３

しょうゆ
…カップ1/3

だし汁
…カップ1/3

作り方 ▲
①うどんはたっぷりの沸騰したお湯の中に入れ、５分位茹でて十分温める。（小さめの土鍋に一人分ずつ茹でて食卓に出すのも良い）
②鍋に海老を入れ、塩と酒を振り入れて蓋をし、蒸し焼きにして殻をむく。かいわれ菜は根を落として洗っておく。
③ごまを軽く炒ってすり鉢に入れ、ある程度すったらさとうを入れて更にすり混ぜ、みりん、酢、しょうゆ、だし汁を入れてたれを作る。
④①の茹で上がったうどんの上に海老とかいわれ菜をのせ、たっぷりのゆで汁を注いで供し、熱あつのうどんをすくい上げてたれをつけていただく。