海老団子の雑煮

材料（５人分）▼

海老
…１０尾

塩
…少々

生姜汁
…少々

かたくり粉
…適宜

八方だし
…適宜

餅
…５切

ほうれん草
…１５０ｇ

一番だし
…カップ３

白味噌(甘口)
…１００～１２０ｇ

作り方 ▲
①海老は殻と背わた、尾を取り除き、２尾ずつ包丁で叩きながら塩と生姜汁をふり、丸めてかたくり粉をまぶして海老団子を作る。
②鍋に①の海老団子が浸る程度の八方だしを煮立て、海老団子を入れて火が通るまで煮る。
③餅は焼いて、湯をくぐらせて焦げを落とす。
④ほうれん草は茹でて３～４センチの長さに切る。
⑤鍋に一番だしを煮立て、味噌を溶き入れて汁を作る。
⑥椀に海老団子、餅、ほうれん草を入れて汁を注ぐ。