海老の末広焼き

材料（流し箱１個分）▼

（Ａ）

海老
…１２尾

塩
…少々

酒
…少々

（Ｂ）

鶏挽き肉
…２５０ｇ

干し椎茸
…３枚

人参
…５０ｇ

しょうが
…２かけ

卵
…１個

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

酒
…大さじ１

オイスターソース
…大さじ1/2

かたくり粉
…大さじ1/2

作り方 ▲
①海老は殻をむいて腹開きにし、背腹と尾を除いて包丁のみねか肉叩きで叩いて、塩と酒で下味をつける。
②椎茸(もどしたもの)と人参はみじん切りにしてサラダ油で炒める。しょうがはみじん切りにする。
③ボールにＢの材料と調味料を入れて手でよく混ぜる。
④流し箱にサラダ油を塗り、③を入れて平らにする。
⑤海老の水気をふいて片面にかたくり粉をつけ、④の上にすきまなくのせ、海老の表面に薄くサラダ油を塗って１６０度のオーブンで約２０分蒸し焼きにする。
⑥焼き上がったら末広に切って盛り付ける。
＊オーブンを使って蒸し焼きにする場合は、下段の鉄板に水をはって使う。