海老の花揚げ

材料（２０個分）▼

（Ａ）

海老
…２０尾

酒
…少々

辛子(又はﾏｽﾀｰﾄﾞ)
…適宜

小麦粉
…適宜

卵
…1/2個

みじん粉(又はﾊﾟﾝ粉)
…適宜

揚げ油

（Ｂ）

鶏挽き肉
…１５０ｇ

干し椎茸
…３～４枚

わけぎ(ねぎ)
…２～３本

しょうが
…１かけ

さとう
…小さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

こしょう
…少々

かたくり粉
…大さじ1/2

作り方 ▲
①海老は足や殻を取り除き、腹側から開いて軽く叩き、酒をふって腹側に辛子をつける。
②椎茸は水で戻してみじん切りにする。わけぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
③ボールにＢの材料と調味料を粘りがでるまで混ぜ、２０等分に丸め、これを海老で包んで小麦粉、溶き卵、みじん粉の順につけて中温の油で揚げる。
＊みじん粉やパン粉の変わりに５ミリ～１センチ長さに切った春雨でも良い。