海老のふくさ焼き

材料（流し箱１個分）▼

海老
…２５０ｇ

塩
…少々

しょうが汁
…３かけ分

人参
…５０ｇ

きくらげ
…２枚

ピーマン
…１個

さとう
…大さじ１

酒
…大さじ２

塩
…小さじ1/2

薄口しょうゆ
…小さじ１

白ごま
…大さじ１

卵
…５個

さとう
…小さじ１

塩
…少々

サラダ油
…適宜

卵黄
…１個分

作り方 ▲
①海老（１００ｇ）は殻、尾、背腹を取り除いてせん切りにする。残りは殻と尾を取り除いて腹開きにし、背腹を取って軽く塩を振り、肉叩きで叩きのばす。それぞれの海老にしょうが汁を振る。②人参、きくらげ、ピーマンは２センチのせん切りにする。
③卵を割りほぐし、さとう（小さじ１）塩（少々）を混ぜる。
④フライパンにサラダ油を熱し、人参、きくらげ、ピーマン、せん切りにした海老の順に炒め、さとう、酒、塩、薄口しょうゆで味をつけ、③の卵と白ごまを加えて半熟程度にする。
⑤流し箱の内側に薄くサラダ油を塗って④を流し入れ、表面を平らにして叩きのばした海老をおき、その上に卵黄を塗って卵が固まるまで１８０度のオーブンで約１５分焼く。
⑥焼き上がったら好みの大きさに切り分けて盛り付ける。