海老のパン揚げ

材料（４人分）▼

海老
…３００ｇ

しょうが汁
…少々

塩
…小さじ1/2

卵
…1/2個

かたくり粉
…大さじ１

食パン
…４枚

マスタード
…適宜

白ごま
…適宜

さらしパセリ
…適宜

揚げ油

作り方 ▲
①海老は殻と背腹を取り除いてあらくきざみ、しょうが汁、塩、卵、かたくり粉と共にフードプロセッサーで混ぜてすり身を作る。（すり鉢を使う場合は、海老は細かくきざみ、更に包丁で叩いてからすり鉢に入れ、この中でよくすり混ぜてしょうが汁、塩、卵、かたくり粉を入れて更にすり混ぜる。）
②パンのみみを切り落とし、更に半分に切ってマスタードを塗り、その上にすり身をのせて形を整え、ごまとさらしパセリを別々に散らす。
③中温の油の中にすり身のついた方を下にして入れ、一度返してこんがりと揚げ、食べやすい大きさに切り分けて盛り付ける。