海老と魚の味噌風味焼き

材料（４人分）▼

海老
…１２尾(約180g)

白身魚（生）
…１５０ｇ

酒
…少々

（味噌ソース）

白味噌（甘口）
…６０ｇ

酒
…
大さじ２

みりん
…大さじ１

バター
…大さじ１

小麦粉
…大さじ２

牛乳
…カップ1/2

だし汁…カップ1/4

青じそ
…５枚

作り方 ▲
①海老は殻を全て取り除き、腹開きにして背腹を取り、軽く叩いて２つに切って酒をふる。
②魚は小骨を除き、一口大のそぎ切りにして酒をふる。
③味噌の中に酒とみりんを混ぜて良くのばしておく。
④鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、牛乳とだし汁を少しずつ加えてなめらかなクリーム状になったら③を入れ、更に混ぜて味噌ソースを作る。
⑤味噌ソースの半分を更に半分ずつにして海老と魚に混ぜる。
⑥残りの味噌ソースにみじん切りにした青じそを混ぜる。
⑦サンニンの葉を船型にし、その中に⑤を入れて180度のオーブンで５分焼き、更にその上に残りの味噌ソースをかけて２２０度で３分焼く。