海老とわかめの緑酢和え

材料（４人分）▼

海老
…１５０ｇ

塩・酒
…少々

生わかめ
…２０ｇ

（緑酢）

きゅうり
…２本

酢
…大さじ２1/2

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ1/2

薄口しょうゆ
…小さじ１

鰹だし汁
…大さじ１

作り方 ▲
①海老は鍋の中で軽く塩と酒を振り、蒸し焼きにして殻と背腹を取り除いて一口大に切る。
②わかめは水にもどし、熱湯をくぐらせてすぐに冷水に取り、水気をきって食べやすい大きさに切る。
③きゅうりは丸ごとすり卸し、すだれに取って軽く汁気をきる。
④酢、さとう、塩、薄口しょうゆ、だし汁を混ぜて三杯酢を作り、③のきゅうりを加えて緑酢にする。
⑤緑酢で海老と生わかめを和えて盛り付ける。
＊和える前に材料の水気をきること。
＊いただく寸前に和えること。