海の幸ときのこのちらし寿司

材料（４人分）▼

米
…カップ２

水
…カップ２

ミツカン料理酒
…大さじ１

だし昆布
…１０センチ位

（合わせ酢）

ミツカン米酢
…大さじ４

さとう
…大さじ２

塩
…小さじ１

（具）

魚（さしみ用）
…２００ｇ

たこ(茹でた物)
…１００ｇ

ミツカン米酢
…大さじ１

ミツカン料理酒
…大さじ１

薄口しょうゆ
…大さじ1/2

むきあさり(冷凍)
…１５０ｇ

しめじ
…２００ｇ

塩
…少々

ミツカン料理酒
…適宜

イクラ
…３０ｇ

青じそ
…５枚

切り海苔
…少々

作り方 ▲
①米は洗って分量の水、ミツカン料理酒、だし昆布と共に３０分以上つけて、ご飯の要領で炊く。
②ミツカン米酢、さとう、塩を混ぜて合わせ酢を作る。
③炊き上がった御飯をすし桶に移し、合わせ酢を振りかけてまんべんなく混ぜ、手早く冷ましてすし飯を作る。
④魚とたこは薄く切り、ミツカン米酢、ミツカン料理酒、薄口しょうゆを合わせた調味料で下味をつける。
⑤あさりとしめじは鍋に入れ、塩とミツカン料理酒を入れて蒸し焼きにする。
⑥③のすし飯にあさりとしめじを混ぜて盛り付け、その上に汁気をきった魚とたこ、イクラ、せん切りにした青じそ、切り海苔を散らして供する。