花びら餅

材料（２０個分）▼

（芋あん）

紅芋
…３００ｇ

さとう
…６０ｇ

みりん
…大さじ１

レモン汁
…少々

塩
…少々

（生地）

白玉粉
…１５０ｇ

水
…約カップ1/2

さとう
…６０ｇ

食紅
…少々

月桃の葉
…適宜

作り方 ▲
①芋は２センチ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。これを茹でて熱いうちに裏ごし、さとうとみりんを入れて練り上げ、レモン汁と塩を加えて混ぜ、２０等分に丸めて芋あんを作る。
②ボールの中に白玉粉を入れ、少しずつ水を加えてひとまとめにし、７～８分こねて耳たぶ位の固さにする。
③②を２等分し、片方に水で溶いた食紅を落として淡いピンク色にする。（ピンク色に染めたほうをピンク生地、染めない方を白生地とする。）それぞれの生地を２０等分にし、５～６センチ長さの棒状にする。
④白生地１本とピンク生地１本を合わせて手のひらで押さえ、①の芋あんを包んで形を整える。
⑤④を４～５センチの正方形に切った月桃の葉かへぎの上にのせて、強火の蒸し器で約２０分蒸す。