わかさぎのドレッシング漬け

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材料（４人分）▼

わかさぎ
…１２〜１６尾

塩
…少々

こしょう
…少々

かたくり粉
…適宜

揚げ油

玉葱
…1/2個

オリーブ
…４個

さらしパセリ
…適宜

（フレンチドレッシング）

酢
…大さじ３

サラダ油
…カップ1/3

さとう
…小さじ１

塩
…小さじ１

こしょう
…少々

パプリカ
…小さじ１

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作り方▲
�@わかさぎは塩、こしょうをして水気をきり、かたくり粉をまぶして油で揚げる。
�A玉葱は薄く切って冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。オリーブは輪切りにする。
�B調味料（フレンチドレッシング）を混ぜてフレンチドレッシングを作る。
�C揚げたてのわかさぎを器に盛り、その上に玉葱、オリーブをのせ、ドレッシングをかけて冷蔵庫で冷やす。いただくときにパセリを散らす。

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