ロールケーキ

材料（天板１枚分）▼

（スポンジ生地）

小麦粉
…８０ｇ

ベーキングパウダー
…小さじ１

ココア
…大さじ２

卵
…４個

バニラエッセンス
…少々

さとう
…８０ｇ

無塩バター
…大さじ３

（仕上げ材料）

さとう
…大さじ３

水
…大さじ３

洋酒
…カップ1/4

ジャム
…適宜

作り方 ▲
①小麦粉、ベーキングパウダー、ココアはー緒にふるいかける。
②バターは湯せんにかけて溶かす。
③天板に紙を敷いておく。
④ボールに卵を入れて泡立て、さとうを２～３回に分け入れて更に泡立てる。(共だて法)（泡だて器を使う場合は湯せんにかけながらすると良い。）次にバニラエッセンスと①の粉を加え、泡をつぶさないように木じゃくしでさっくりと混ぜ、７～８分（ぶ）混ざったところに溶かしバターを入れて手早く混ぜる。
⑤天板に④のスポンジ生地を流し入れて、１８０℃のオーブンで約１０分焼く。（スポンジ）
⑥鍋にさとうと水を入れて火にかけ、さとうが溶けたら洋酒を加えて火をとめる。これを焼きたてのスポンジにハケで塗る。
⑦スポンジを紙からはずし、巻き止まりがきれいに重なるように片方を斜めに切りおとす。
⑧手前と向こう側を少し残してジャムをぬり、紙をすだれ代わりにして巻き込んでいき、巻き止まりを下にしてしばらく形を整える。形が落ちついたら切り分ける。