レアーチーズケーキ

材料（２０ｾﾝﾁケーキ型１個分）▼

（パートシュクレ）

ビスケット
…１５０ｇ

無塩バター
…７０ｇ

（チーズクリーム）

粉ゼラチン
…１０ｇ

水
…カップ1/3

生クリーム
…カップ１

さとう(上白糖)
…大さじ２

クリームチーズ
…２００ｇ

さとう(上白糖)
…４０ｇ

レモン汁
…1/4個分

卵白
…１個分

洋酒
…少々

作り方 ▲
（チーズクリーム）
①ゼラチンは分量の水と混ぜて湯せんにかける。
②生クリームは分量のさとうを加えて７～８部立てにする。
③クリームチーズも湯せん（又は電子レンジ）にかけてクリーム状に粘り、湯せんからはずしてさとう、レモン汁、ゼラチン、生クリームの順によく混ぜながら加える。更に卵白を泡立ててさっくりと混ぜ、洋酒も入れる。
（パートシュクレ）
フードプロセッサーにビスケットとバターを入れて細かく攪拌する。（又はビスケットをすり鉢に入れて細かくすり、バターを加えて更にすり混ぜる）これをケーキ型に移し、均等に押さえて冷蔵庫で冷やし固める。
（仕上げ）
パートシュクレにチーズクリームを流し入れて、表面を平らにして冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
＊お好みでデザートソースをかけていただくのも良い。