らっきょうチャンプルー
材料（４人分）▼
らっきょう
…正味３００ｇ
塩
…少々
もめん豆腐
…1/2丁
ニラ
…３０ｇ
鰹節(削ったもの)
…２０ｇ
卵
…１個
サラダ油
…大さじ３
塩
…少々
しょうゆ
…少々
作り方▲
①らっきょうは薄皮をむいて縦に薄くせん切りにし、軽く塩をふってしんなりしたら水気を絞る。
②豆腐は乾いた布巾に包んで水気をきり、ニラは３センチの長さに切る。
③フライパン(又は中華鍋)にサラダ油を熱し、豆腐を大きめにちぎり入れ、強火できつね色になるまで炒めて軽く塩をふる。次にらっきょう、ニラの順に炒め、鰹節を加えて卵をほぐし入れ、塩で味を整えて鍋肌からしょうゆを落として仕上げる。
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