ヨーグルトケーキ

材料（２０ｾﾝﾁケーキ型１個分）▼

（パートシュクレ）

ビスケット
…１００ｇ

無塩バター
…５０ｇ

（ヨーグルトクリーム）

粉ゼラチン
…１５ｇ

水
…カップ1/4

プレーンヨーグルト
…５００ｇ

さとう(上白糖)
…７０ｇ

生クリーム
…カップ１

さとう(上白糖)
…３０ｇ

オレンジの皮
…１個分

レモン汁
…1/4個分

卵黄
…１個分

ラム酒
…少々

バニラエッセンス
…少々

作り方 ▲
①フードプロセッサーにビスケットとバターを入れて細かく攪拌する。（又はビスケットをすり鉢で細かくすり、バターを加えて更にすり混ぜる）これをケーキ型（紙を敷かず）に移し、均等にしてしっかり押さえ、冷蔵庫で冷やし固めてパートシュクレを作る。
②ヨーグルトは３０分程軽く水気をきり、分量のさとうを加えて混ぜる。
③粉ゼラチンは分量の水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
④生クリームは分量のさとうを加えて七部程度に泡立てる。
⑤オレンジの皮は表面だけをすりおろす。
⑥ボールに卵黄、オレンジの皮、バニラエッセンスを入れて泡立て器か木じゃくしで混ぜ、更に②、③、④、レモン汁、ラム酒の順に加えて混ぜる。
⑦パートシュクレに⑥を流し入れ、表面を平らにして２～３時間位冷蔵庫で冷やし固める。
＊お好みでデザートソースをかけていただくのも良い。
＊パートシュクレとは土台になる物の意味。
＊ヨーグルトや生クリームが冷たすぎるとゼラチンを加
えた際ムラになることがある。